経営コンサルタント紹介

● 経営コンサルタント紹介

■山添 利也　Ｔｏｓｈｉｙａ Ｙａｍａｚｏｅ

和歌山市出身。

関西大卒後、船井総合研究所入社。

退社後地元和歌山にてスイーツとパスタのお店「シエスタ」創業。

自身が企画したチーズケーキが楽天総合ランキング１位となり、テレビで１６回も取り上げられるなどし、全国的に有名となり、年商３億円に達する。

小学生の息子が自閉症ということもあり、製菓製パンを事業とする福祉作業所の収益向上支援にも取り組む。

著書に「２００メートルの行列ができる繁盛店はこうつくる（同文舘出版）」がある。

■橋本 憲司　Ｋｅｎｊｉ Ｈａｓｈｉｍｏｔｏ

和歌山市出身。

高卒後、修行として大阪などのケーキ店で働き腕を磨いた後、父親が和歌山市にて創業した「パティスリーエル ヴェ」に入社。

のちに２代目オーナーパティシエとなる。

製菓をサイエンスと捉え、独自の黄金律による素材と素材の絶妙な組み合わせでつくるスイーツは、お客様はもちろん業界内からも高い支持を得ている。

全国菓子大博覧会金賞受賞などコンテストでの受賞多数、製菓専門学校の講師も務めている。

和歌山県洋菓子協会副会長。

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